版椰子磅蛋糕

编辑:星期网互动百科 时间:2019-12-14 18:17:35
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中文名
版椰子磅蛋糕
主要食材
无糖椰蓉,白砂糖
分    类
蛋糕,磅蛋糕

目录

版椰子磅蛋糕用料

材料
  
用量
无糖椰蓉140g
白砂糖250g
中筋面粉187.5g
芫荽子粉2 tbsp
泡打粉1 tsp
黄油(室温软化)127.5g
大号鸡蛋3个
奶粉17g
牛奶185g

版椰子磅蛋糕做法

1. 椰蓉和1 tbsp白砂糖放入搅拌器内,打至与杏仁粉粗细一致的粉末状。(我这步偷懒没有打磨的粉末状,成品有椰蓉的口感,可以按喜好选择研磨的程度)
2. 烤箱预热177C,磅蛋糕模,抹黄油,撒上分量外的细椰蓉粉,磕去多余粉末
3. 打发黄油至顺滑,加入白砂糖打至蓬松发白。分次加入鸡蛋,确保鸡蛋和油脂充分乳化后再加入下一个。依次加入椰蓉粉,奶粉和全脂牛奶。每次都要在确认前一项粉料混合均匀后再加入下一种。(原方用厨师机打发,我是手动操作)
4. 面粉,泡打粉和芫荽子粉混合过筛,分2-3次加入做法,用刮刀切拌均匀
5. 面糊倒入模具,烘焙约70-80分钟。我在50分钟的时候盖了锡纸(拉布建议30分钟后盖)
6. 蛋糕不烫手即可刷糖酒液裹保鲜膜室温或冰箱放置熟成(我室温放了4天),糖酒液的量感觉很多,其实都刷上蛋糕是可以吸收的~
7. 糖浆做法:33.5 g白砂糖和3 tbsp 水在锅中煮至砂糖完全溶解。关火彻底放凉,加入3/4cup白色朗姆酒。(我用了棕色朗姆,颜色毁了...)
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参考资料