广式糯米拌饭

编辑:星期网互动百科 时间:2019-12-08 00:06:31
编辑 锁定
中文名
广式糯米拌饭
主要食材
糯米,麦豆
分    类
饭,粤菜,拌饭

目录

广式糯米拌饭用料

材料
  
用量
糯米三杯(三人份)
麦豆带外壳的话是一斤
叉烧3-4两(根据喜好可更改)
广东腊肠2-3根
香菜1-2两(随喜好)

广式糯米拌饭做法

1. 糯米洗净入电饭煲做饭,一般来说糯米做饭加水可以比普通大米少些水,因为糯米相对不那么吸水。
2. 麦豆去外壳洗净备用,腊肠切粒备用,叉烧切小小块(比腊肠粒大些,切太小容易碎)备用。香菜洗净尽可能甩干晾干水,再切碎备用。
3. 油锅下一点点点油,下腊肠粒爆香,中火就行,微微爆出香味就关火,倒入马上要做好的糯米饭里,倒时要快哦,不要让糯米饭的饭气跑了不然糯米饭容易不熟。糯米饭做好后不要开盖再焖一阵。
4. 用刚才爆腊肠的油炒麦豆,先大火翻炒,然后加比麦豆再高一些的水,水开后中火加盖子焖十五分钟左右,此时锅中水应该剩的不多了,加点盐调味,下叉烧、生抽一起翻炒,水基本干了就可以关火了。
5. 将炒过的麦豆叉烧倒入糯米饭中,一起搅拌,最后加入香菜搅匀。糯米饭就完成啦~!
[1] 
参考资料