1. 鸡蛋提前从冰箱拿出来回温后打入盆里,加入细砂糖,水饴事先隔热水融化,低筋面粉过筛,色拉油和牛奶混合均匀。 |
|
2. 将容器放入约40——50度的温水里(手摸上去感觉到温热就可以了,因为人体的温度大约是37度左右),用电动打蛋器用低速打散,这个时候的蛋液是深黄色的。加入软化后的水饴,继续用电动打蛋器中速打发,可以看见蛋液的颜色渐渐地变浅。继续用高速打发,这个时候的可以看见蛋液中的泡沫变细腻了。继续高速——低速——高速——低速打发,期间要把打蛋头提起来检查打发的状态,直到打蛋头提起来上面的蛋糊1分钟内不会滴落就可以了。蛋糊滴落在面糊里,也不会立即消失,这个样子就算是打发好了,大家看明白了吗? |
|
3. 一次性加入低粉,用橡皮刮刀以切拌和翻拌的手法拌匀,这个动作要快,尽量半分钟之内完全,防止消泡。 |
|
4. 取一部分面糊和色拉油及牛奶和匀,然后再倒入面糊里拌匀,这样可以防止油水分离。 |
|
5. 面糊最后拌好的样子 |
|
6. 将面糊分装入纸杯里,烤箱事先预热180度,放入中层烤制20分钟。(烤箱的温度和时间视各人的烤箱而不同),待蛋糕放凉以后再用翻糖加以装饰即可。 |
|
7. 开吃吧 |
|
8. 开吃吧 |
|
9. 加翻糖装饰 |
|
10. 加翻糖装饰 |
|